霍香鲫鱼
“ 说到“霍香”可能有些人不是很懂或者对它味道不该恭维。列如霍香正气口服液，很多人觉得不好喝，但很多人还不知道“霍香”还可以做菜，而且味道杠杠的。霍香具有祛湿，祛风散寒，提高人的免疫力等功效。
下面就教大家如何做霍香鲫鱼吧”
[主料]
霍香：三小把
泡豇豆：一把
鲫鱼：三条
[辅料]
生姜：半块
蒜：半颗
花椒：十颗左右
芹菜：适量
料酒：七勺
盐：适量
味精：一勺
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[霍香鲫鱼的做法步骤]
1、把鱼清洗干净，然后划上几刀，抹上盐，生姜，花椒，料酒去腥（腌制二十分钟）。
2、芹菜只要芹菜杆（芹菜叶可以炒肉吃哦），把芹菜杆切成一小颗一小颗的。
3、蒜和姜一起切成末。
4、把豇豆切成颗粒状，我这边还加了点酸菜（但是酸菜一定要多切几刀，切成末）。
5、霍香切末。
6、把腌制好的鱼再清洗一遍，在摸上一点盐放入锅中炸至两面金黄（如果你们有不粘锅更好，切记鱼不要频繁的翻面，火不要太大）。
7、把锅清洗干净，锅里放油（我用的是煎鱼剩下的油，要确保锅里没有水再放）看见锅冒烟了那就是锅辣了（四川话都出来了，哈哈），放入花椒，姜末，蒜末，炒出香味，再倒入豇豆（把豇豆的酸味炒出来）
8、倒入芹菜粒，翻炒一下。
9、把煎好的鱼放在上面，加水没过鱼（因为我喜欢喝汤所以水都是加得多，你们可以少加）。
10、把霍香撒在上面，盖上锅盖，等水变成乳白色之后出锅（出锅之前尝一下味道，如果没盐味就放点盐），放点味精。最后就可以出锅啦。
[小窍门]
如果喜欢辣一点的可以切点泡椒末一起炒哦。
原谅我一边做菜一边拍照，而且拍出来还模模糊糊的，也忘了加下美颜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐