芫爆牛肚
“ “芫爆”是山东传统爆炒方法之一。以芫荽（香菜）为主要的烹调方法，操作与油爆基本相同。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的，以便调味的汁液能较好地渗透。芫爆毛肚成菜色调雅致、质地脆嫩，爽口无芡，味咸鲜。
葱油香混着Q弹牛肚，下酒下饭都超级棒”
[主料]
牛肚：200克
[辅料]
香葱：2根
香菜：50克
干辣椒：3个
蒜末：3瓣
花椒：2克
蚝油：1勺
白糖：1茶匙
盐：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[芫爆牛肚的做法步骤]
1、煮好的牛肚切成粗条。
2、香菜去叶切长段。
3、蚝油，盐，白糖，胡椒粉加少许清水调成酱汁。
4、香葱大蒜切末，干辣椒切小段。
5、起锅，加入辣椒、花椒爆香。
6、再加入蒜末、一半香葱翻炒片刻。
7、倒入酱汁煮开。
8、加入毛肚翻炒均匀。
9、最后加入香菜段。
10、迅速翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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