竹笼粉蒸牛肉
“ 借了个竹蒸笼，怎么也要充分利用才是。自然而然想到街上的小笼粉蒸牛肉。只是比起那些小笼，这竹笼显然要大许多。
做法很现成，就是前一阵子的粉蒸牛肉，用上荷叶蒸笼而已。
其实，街上的小笼蒸牛肉是没有荷叶垫底的。只是，看着那竹笼底部的疏水缝，有一些担心豌豆会漏下去。就算豌豆蒸熟膨胀，不会漏脱，但高压锅也会把豌豆压得酥烂成泥，粉粉面面地糊在笼屉上，清理起来估计会有些麻烦。用个荷叶垫底，吃到最后整体抬出，那些粉粉面面的就留在荷叶上，而竹笼就显得清爽许多。
一切皆在意料中。用竹笼荷叶蒸出来的牛肉，别有一番清香。。。”
[主料]
牛肋条：200克
蒸肉米粉：50克
绿干豌豆：40克
郫县豆瓣酱：15克
荷叶：1张
[辅料]
鸡粉：少许
酱油：少许
花椒：数颗
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
香菜：1根
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[竹笼粉蒸牛肉的做法步骤]
1、用料：牛肋条200克，蒸肉米粉50克，绿干豌豆40克，郫县豆瓣酱15克，荷叶一张，鸡粉少许，酱油少许，花椒数颗，姜葱蒜适量，酱油少许，香菜1根。
2、将干豌豆事先泡发，洗净备用。
3、荷叶用清水浸泡至软，备用。
4、姜蒜切碎，葱切葱花，牛肉洗净切小块。
5、加入除香菜外的所有调料，拌匀。
6、加入蒸肉粉。
7、拌匀，腌制约1小时。
8、将泡软的荷叶铺在笼底。
9、放入泡好的豌豆，铺平。
10、再把码好味的牛肉盖在豌豆上。
11、放在高压锅蒸篦上。
12、盖上盖子，放好限压阀，上压后蒸约40分钟。
13、熄火，待气排尽后揭盖。
14、出锅，撒上香菜末。
[小窍门]
1、、各调料比例可以随自己口味酌情调配。
2、、不用高压锅需根据实际情况延长蒸制时间。
3、、豌豆可以用土豆红薯等其他食材代替，也可以不用。
4、、使用高压锅需注意安全。
使用的厨具：高压锅
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