惠灵顿牛排（Gorden Ramsy 版）
“ 最近看了《好先生》里孙红雷做的惠灵顿牛排就想试一下，果真很难啊… 这个菜谱呢是我在《地狱厨房》的主厨的教学视频上学到的，看上去挺简单的样子……”
[主料]
大蒜：2～3瓣
蘑菇：8个
板栗：5颗
pamaham：4片（没有的话可以用培根代替）
牛排：一块（最好是圆柱状的）
[辅料]
黄芥末：适量（绿的也是可以用的）
酥皮：一张（puffpastrysheet）
黑胡椒：适量
橄榄油：适量
盐：适量
蛋黄：一个
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[惠灵顿牛排的做法步骤]
1、首先 上材料
2、把蘑菇切片 大蒜选2瓣 四五个板栗 处理好后放到食物料理机里（我家没有那么高级的东西所以就用榨汁机代替了，差不多啦）记得加少许盐和黑胡椒调味，但不要加太多了 因为后面火腿是咸的
3、这就是打成糊糊的蘑菇酱了，然后我们要把它放到一个热的不放油的平底锅里把水分煸出来，因为蘑菇很容易出水，完了以后就可以先放在冰箱里待用
4、把牛排用盐和胡椒粉腌一下 记得把牛排上的血水擦干 视频和电视剧上的都是圆柱状的牛排（可是它贵呀）
5、然后在热的平底锅上（很热很热的噢）把牛排两面煎一下（不用很久差不多变了色就行）然后用把牛排的四周都煎变色就好了（主要是为了锁住牛排的水分，不用想着在这一步就把它弄熟了，我们还要烤一会儿的呢）然后趁热抹上黄芥末
6、然后取出火腿片摆在保鲜膜上 把做好的蘑菇酱抹上 火腿片要有重叠的部分要不然会漏出来（不要问我为什么会知道，都是泪啊）
7、把牛排在一个边上（对的，那坨黄色的是涂了黄芥末的牛排） 然后开始像卷寿司一样卷起来
8、这是卷好以后的样子，放在冰箱里冷藏15分钟 定个造型
9、然后把酥皮拿出来用室温解冻 （说明书上说是要2个小时😳）其实不用那么久 15分钟差不多了
10、把酥皮摊开在保鲜膜上，然后去鸡蛋黄打散 蛋黄主要是当胶水用 就是把肉包裹在酥皮里的时候用的 只要涂在末尾就好了，这个时候可以把烤箱预热到200度
11、当包裹好肉以后还要再放倒冰箱里定型10 分钟左右 等拿出来刷上蛋黄液然后用刀划上几刀透气用 最后在表面上洒一点粗盐粒（怕闲的话可以不用撒） 就可以放进去烤了
12、像电视剧里那么大一块 35分钟是7层熟了 然而我这个35分钟就全熟了 当你拿出来的时候不要直接切 让牛排休息个5～10分钟才可以吃 这时候你会发现很难用刀切成好看的样子（对的你需要磨刀了）
[小窍门]
嗯，记得不要太咸了 还有牛排可以先用刀背敲一下这样就不会太难嚼
使用的厨具：烤炉