#ACA烘焙明星大赛#6寸原味基础戚风
“ 有烤箱的小伙伴都磕过戚风蛋糕吧，原味的戚风是基础版，这个做会了再做别的蛋糕也融会贯通了哦”
[主料]
鸡蛋：3个
玉米油：30克
牛奶：30克
白糖：50克
低粉：50克
[辅料]
白醋：几滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[六寸原味基础戚风的做法步骤]
1、蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，烤箱180度预热
2、蛋清加白醋，分三次加入40克白糖，打至硬性发泡
3、蛋黄分别加10克白糖，玉米油和牛奶，拌匀
4、筛入低粉
5、拌成没有颗粒的面糊
6、取三分之一蛋清到蛋黄糊中，拌匀
7、再把拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌成有光泽的面糊
8、倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱150度20分钟转170度烤25分钟
9、出炉后震一下，倒扣晾凉即可脱模
[小窍门]
1、.蛋白要打发到位
2、.拌低粉的时候没有颗粒即可，不要过分搅拌
3、.混合面糊的时候要翻拌，像炒菜一样，不要过度搅拌，会消泡
4、.出炉后震一下，马上倒扣，凉透了再脱模
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 生日