水煮肉片
[主料]
猪里脊肉：300克
白菜：300克
[辅料]
葱姜：少许
鸡蛋清：一个
[配料]
郫县豆瓣：10克
干辣椒：6克
麻椒粉：5克
麻椒粒：3克
水：500ml
干淀粉：少许
五香粉：3克
花生油：15克
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、里脊肉切薄片。
2、加入干淀粉，鸡蛋清，五香粉。
3、抓匀腌制20分钟。
4、白菜洗净撕成块。
5、热锅下油，先放入郫县豆瓣炒出红油。
6、再加500ml水，少许葱姜末大火煮开。
7、放入白菜煮软。
8、取一大碗将煮好的白菜平铺在碗底。
9、再将腌好的肉片放入锅中煮熟。
10、连汤带肉一起倒入铺好白菜的碗中。
11、在肉片上撒上麻椒粉，麻椒粒，干辣椒。
12、烧上一勺热油浇到肉片上。
13、再撒少许葱花即可。
使用的厨具：炒锅
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