清蒸鸽子汤
“ 鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。”
[主料]
乳鸽：一只
[辅料]
鲜姜：一块
枸杞：20粒
料酒：少许
盐：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[清蒸鸽子汤的做法步骤]
1、乳鸽一只，清洗干净
2、鲜姜切大片，枸杞洗净
3、将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味
4、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞
5、再倒入少许料酒，混合均匀
6、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时
7、出锅后根据口味加入少许盐
8、汤鲜肉紧致
[小窍门]
超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了； 焯水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈； 辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味； 可以加入山药同炖，营养更丰富。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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