#ACA烘焙明星大赛#——榴莲班戟
“ 班戟中最爱的两款——芒果班戟和榴莲班戟，班戟是pancake的粤语译音，又称薄煎饼，热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹制成的薄扁状饼，最早的制法可以追溯到15世纪，传入香港后，经过改造，在班戟皮中包入打发的淡奶油和水果，Q弹的外皮包裹住香浓的奶油和水果，口感丰富，是喜欢甜品的人很难抗拒的美食诱惑！”
[主料]
鸡蛋：一个
蛋黄：一个
冰糖粉：20g（加淡奶油中）
牛奶：200g
低粉：90g
黄油：20g
淡奶油：200g
[辅料]
榴莲肉：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[榴莲班戟的做法步骤]
1、蛋黄一个，鸡蛋一个加入大碗中，加入25g糖粉，搅拌均匀；
2、加200g牛奶，搅拌均匀；
3、筛入90g低筋面粉，搅拌均匀；
4、加入20g融化成液态的黄油，搅拌均匀成细腻的面糊；
5、将面糊过筛两遍；
6、过筛的面糊包上保鲜膜置冰箱冷藏30分钟；
7、冷藏面糊的时候准备淡奶油200g，加入20g糖粉，打发至有明显纹路，放冰箱冷藏；
8、不粘锅上火至6成热，舀入一大勺面糊，轻轻晃动锅子将面糊摊匀；
9、小火煎至面糊鼓泡即可，用硅胶铲铲出班戟皮；
10、依次煎好所有的班戟皮，班戟皮中间用保鲜膜隔开就不会黏在一起；
11、榴莲剥出榴莲肉备用；
12、取一块班戟皮，光滑的一面朝下，放上一点淡奶油，在奶油上放上一块榴莲肉，再在榴莲上放上适量的淡奶油；
13、班戟皮四折包好，包住内陷，包好的班戟收口朝下；
14、冷藏后食用口感更佳~
使用的厨具：打蛋器、不粘锅
所属分类： 小吃