排骨炖豆角
“ 给大家分享一道营养又美味的家常菜，地道的东北农家菜，排骨炖豆角，加几个土豆更好吃，东北人的大爱。”
[主料]
猪排骨：1盘
油豆角：250g
小土豆：4个
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
花椒粒：适量
葱：适量
姜：适量
冰糖：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：高级
[排骨炖豆角的做法步骤]
1、买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。排骨不要焯水，直接入锅翻炒，炒至没有汁水，排骨本身有油脂，这样一炒，既释放了排骨中的油脂，吃得更健康，而且做出来的排骨还不油腻，肉质紧实，口感好，好吃又下饭。豆角摘洗干净，土豆去皮洗净。
2、土豆切滚刀块，土豆如果再小一点更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。
3、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和葱花，下入豆角翻炒，炒至豆角变成绿色即可。
4、加入土豆翻炒，加少许酱油翻炒上色。
5、加入适量的水，不要加太多，土豆和豆角都很容易熟，排骨是之前做好的红烧排骨，留出来准备炖豆角吃的。大火烧开，中小火炖熟即可。
6、大火收汁，不要收得太干，汤汁泡饭特别香，小朋友最喜欢。加盐、酱油调味，出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜