【红烧鲫鱼】
“ 昨天买了2条鲫鱼，500多克一条。好久没有吃红烧鲫鱼了，干脆就红烧吧”
[主料]
大鲫鱼：500克
豆瓣酱：适量
姜米：适量
豆鼓：适量
葱段：适量
[辅料]
五花肉：30克
蒜米：适量
蒜苔：适量
干辣椒：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼2边，划刀，鱼能更加的入味
2、盐巴，葱段，姜码味。码味半个小时以上最好
3、豆瓣酱剁细，姜蒜切米，肉切小丁
4、锅烧热，放花椒，姜稍炸一下；捞起来
5、油到6成热，把鱼下油过煎【鱼身要搽干，鱼2面铺一层薄面粉】
62、边都煎黄就可以啦，捞起来备用
7、煎鱼的油，来炒肉丁；肉丁炒发微黄，捞起来备用
8、用余油来炒豆瓣酱，姜，蒜。颜色红亮就可以
9、冒汤，放鱼。肉丁开小火烧，慢慢烧上色，入味，我用了5分钟；
10、鱼起锅，鱼身放蒜苔节，干辣椒节，豆鼓。炝炸一下就可以啦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐