干煸手撕杏鮑菇“ 这是一种奇妙的味觉体验,一口下去,首先是脆爽的杏鲍菇,中间也许夹杂着浓香的鸡丝,有时还会有意外的惊喜——辛辣的姜丝(额,当然对于爱吃姜的我来说是惊喜,如果家人有不爱吃姜的,请慎放),所有的这些,都还裹着浓浓的酱香,也许是蚝油,也许是生抽,在干煸的热锅里炒出的酱香,也许是芝麻的香味,我还无法明确指出,但只是觉得香。
PS:因为只有我一个人吃饭,所以我的用量是一盘6寸的小餐碟,和家一”
[主料]
杏鲍菇:2根
鸡胸肉:少许
[辅料]
干辣椒:3颗
姜:适量
蒜:2瓣
泡椒:2颗(小米辣)
口味:酱香
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:简单
[干煸手撕杏鮑菇的做法步骤]
1、准备食材,杏鲍菇两根,鸡胸肉一块。
2、将整根杏鲍菇撕成小条,不要太粗,也不必太细,更不用担心撕不好,操作起来非常简单的。
3、鸡胸肉清水煮熟。
4、煮鸡胸肉的时候我们来准备辅料,姜切丝,干红辣椒切丝,将籽清洗掉,小米辣切粒,蒜切片。
5、煮熟的鸡胸肉用擀面杖捶开,轻轻几下就可以了
6、额……忘记拍手撕鸡丝的成品照片了,但是大家看到了,轻捶之后的鸡肉很容易就可以撕成丝了,我只用了一个鸡胸肉的三分之一,因为只有一个人吃嘛~
7、锅内加少量的油。
8、将杏鲍菇倒入锅中
9、煸炒的时候杏鲍菇会有水份出来,可以大火也可以小火,自己看实际情况调节火力大小
10、炒到杏鲍菇丝不再出水就可以了,也不必过干,然后先倒出来。
11、锅内再加入少许油。
12、加配料下去爆香。
13、加入鸡丝翻炒一下。
14、再加入炒好的杏鲍菇。
15、加少许少许的盐哦~杏鲍菇不吃盐,然后加一点点鸡粉,少许生抽、蚝油,再充分的翻炒。
16、最后撒一小把白芝麻。
17、出锅喽~
[小窍门]
1、、杏鲍菇不用切开两段再撕丝后,一整颗也很好撕的;
2、、调料放入后可以再多翻炒一下,让味道更浓香的附着在菜上。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 快手菜