香辣酱鸭
“ 天是不是没有胃口吃饭？来一道香辣酱鸭，开胃好吃，瞬间能吃二碗米饭。”
[主料]
鸭肉：800克
红辣椒：100克
[辅料]
盐：6克
油：2ml
酱油：2ml
料酒：3ml
生姜：20克
沙姜：2片
香叶：2片
胡椒：1克
八角：1个
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香辣酱鸭的做法步骤]
1、老鸭，洗净，切大块，放盐、料酒腌制10分钟；
2、捞出鸭块、沥干水，放入压力锅中，再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟；PS：不需要在放盐，因为腌制的时候油放盐。
3、煲好的鸭块，用盛出；
4、热锅，倒油，爆香辣椒、生姜；
5、放入煲好的鸭肉翻炒；
6、放酱油、盐炒均收汁即可。
7、一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了
[小窍门]
1、.鸭比较多油，煲的时候不需要放水；
2、.用料酒、盐腌制的时候油大量水分，煲之前要沥干水水；
3、.爆炒时，辣椒、生姜要爆香，然后放鸭，再爆炒。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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