紫薯菠萝包
[主料]
高粉：250克
水：100克
糖：50克
蛋：45克
黄油：30克
酵母：4克
[辅料]
熟紫薯：40克
蛋液：20克
低粉：90克
黄油：45克
糖粉：35克
表面蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[紫薯菠萝包的做法步骤]
1、把中材料放在面包机里，高筋粉120克，糖20克，酵母4克，水100克，发酵2.5倍大，看起来有点像蜂窝状
2、转动面包机让中种材料排出气体， 停下后再加进主材料（黄油除外）拌至材料出膜，发酵2.5倍大
3、把紫薯菠萝皮材料各分成6等份，紫薯菠萝皮材料用薄膜包起来擀成圆片，面团收圆，把紫薯菠萝皮盖在面团上面，轻划上格子纹，发酵至1.5倍大，轻扫上蛋液
4、放180度的烤箱烤20分钟左右取出，晾凉即可食用
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙