西红柿炖牛腩
“ 西红柿炖牛腩，汤来泡饭”
[主料]
西红柿：2个
牛腩：500g
[辅料]
料酒：5g
冰糖：10颗
八角：2颗
盐：适量
香菜：1根
生姜：1块
香葱：1根
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[西红柿炖牛腩的做法步骤]
1、牛腩洗净切块
2、牛腩冷水入锅，煮沸，撇干净沫子，沥干水，备用
3、热锅冷油加冰糖，待冰糖化开，颜色转深，牛腩入锅
4、牛腩颜色炒深，炒上糖色
5、加入西红柿继续翻炒，转中火
6、中火炒至西红柿出汤，皮开始剥离，加八角，生姜
7、加入热水，将炒好的牛腩西红柿入砂锅，水要没过牛腩
8、大火炖十分钟后改小火炖五十分钟，出锅前加盐，香葱，八角调味
[小窍门]
加热水汤味才好
所属分类： 热菜