酱爆腰花
“ 周末买了2个猪腰，用了郫县豆瓣酱和豆豉来酱爆的，口味比较重，味道很好！”
[主料]
猪腰：2个
泡发黑木耳：50g
胡萝卜：一段
韭菜：少许
[辅料]
姜汁：1勺
砂糖：半小勺
生抽：1勺
豆豉：半勺
姜片：2片
郫县豆瓣酱：1勺
醋：1勺
鸡粉：少许
色拉油：适量
蚝油：1勺
生粉：适量
盐：少许
料酒：1勺
香油：少许
口味：酸辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[酱爆腰花的做法步骤]
1、猪腰处理干净，里面的白色和深红色部分一定要全部剔除
2、开花刀，切成小段
3、放入碗中加入料酒、姜汁、盐和生粉拌匀腌制一会
4、调一个浇汁：醋、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油和生粉搅拌均匀
5、锅中煮沸水，放入猪腰汆水
6、看到变色后捞出沥干水分
7、起油锅爆香姜片后，加入郫县豆瓣酱、豆豉也炒出香味
8、放入提前准备好的黑木耳丝、胡萝卜片翻炒均匀后，加一点点水煮开
9、加入汆水后的腰花
10、加点料酒翻炒一下
11、加入调好的浇汁炒匀
12、撒上一些韭菜段
13、炒匀即可出锅
[小窍门]
浇汁提前准备就是为了缩短腰花的炒制时间
使用的厨具：不粘锅
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