鸭肉汤面
“ 平时煮面条最喜欢吃经典的西红柿鸡蛋面和酸菜汤面。前两天超市做活动卤鸭边腿只卖3.8元一只，当时买了五只回家放冰箱里冷冻保存，今天取一只出来解冻，我要拿它煮一碗好吃的鸭肉汤面。我把鸭腿肉全部用手撕下来，剩下的骨头放入锅里，加入适量的水转大火花五分钟煮了一锅汤。因为卤鸭腿的骨头带有一些卤汁香味在里面，用它煮出来的汤自然而然就有了香味。煮一碗面，浇上煮好的汤汁，码入撕下来的鸭肉丝，撒上葱花，这碗面看着就有食欲。再配上两片绿叶蔬菜，看着就更诱人了。这碗面肉烂汤鲜，在这下雨天，吃上一大碗色香味美的鸭肉汤面，全身都会暖乎乎的。”
[主料]
挂面：100克
[辅料]
卤鸭边腿：一只
青菜：一棵
卤蛋：一个
[调料]
盐：适量
鸡精：少许
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸭肉汤面的做法步骤]
1、准备卤鸭边腿一只，双手套上一次性手套，把鸭腿肉用手撒成肉丝，撕下来的骨头不要扔，我们要用它来煮两碗汤，用这个汤做出来的面条味道会更香的。
2、取一口锅，放入鸭骨头，倒入两碗水，开大火煮开，水开后改中火煮五分钟。
3、五分钟后，放入适量的盐和鸡精调味，我们的汤就做好了。
4、另起一口煮锅，倒入半锅水烧开，水开始冒泡时，下入挂面，水开时放点凉水进锅，重复此动作两次将挂面煮熟。煮挂面不能等到锅里的水全都开了才放面条，那样煮出来的面条外黏内硬不好吃。煮面的时候我们可以放点绿叶蔬菜进去煮。
5、取一口大碗，舀入煮好的汤汁，捞入煮好的面条和蔬菜，上面码上鸭肉丝和半个卤蛋就可以吃了，看着是不是很诱人，其实做法超简单。碗里的鸡蛋是自己做的乡巴佬卤蛋，这个卤蛋也是可以放冰箱保存好几天的，感兴趣的亲们可以查看前面的文章。
[小窍门]
很简单，没有什么小技巧。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 家常菜