＃ACA烘焙明星大赛＃墨西哥酱酥皮小餐包
[主料]
黄油：30g
糖：40g
酵母：3g
低粉：40g
高粉：250g
盐：3g
水：140g
蛋液：32g
[墨西哥酱]
低粉：15g
黄油：15g
蛋液：15g
糖：15g
口味：原味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[墨西哥酱酥皮小餐包的做法步骤]
1、除黄油外所有主料中的材料放面包机中揉面20分钟
2、加入黄油后再揉面20分钟，在面包机中用发酵功能，发酵到2.5倍大小
3、发酵好的面团分割成30g一份滚圆
4、分割滚圆好的面团放入磨具中发酵。发酵过程制作墨西哥酱，辅料中的材料混合均匀即可。
5、发酵到2.5倍大小，挤上墨西哥酱
6、送入预热好的170℃烤箱20-25分钟
7、出炉后的成品
使用的厨具：面包机、电烤箱