#ACA烘焙明星大赛#火腿汉堡
“ 自制的汉堡，好吃又实在。提前做好汉堡胚，第二天一早，用料十足的大汉堡入肚儿，这一上午的能量满满的了！”
[主料]
高筋面粉：180克
牛奶：115克
酵母：2.5克
白糖：20克
黄油：15克
表面刷牛奶：少许
表面撒白芝麻：少许
[辅料]
火腿肠：4片
生菜叶：数片
番茄沙司：适量
沙拉酱：适量
奶酪片：2片
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[火腿汉堡的做法步骤]
1、汉堡胚材料准备好
2、先把白糖、牛奶入大碗中，再倒入面粉、酵母
3、混合均匀无干粉后，手揉光滑，再加入软化的黄油
4、继续揉面，待面团非常滋润，而且能轻拉出这种薄膜，就可以了
5、将面团揉圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖处进行基础发酵
6、待面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完成。如果塌陷，说明发酵过头了；如果回缩，说明发酵不够
7、面团取出，置于揉面垫上，称重分成两等份，分别揉完，放进汉堡模具中，如果没有汉堡模具，直接揉成小圆面团也是可以的；然后放在温暖湿润的环境下进行二次发酵，我是放在烤箱中，温度38度，烤箱内放了一碗温水
8、待面坯是原来的2倍大时，表面抹一层牛奶，再撒少许白芝麻；如果想要表面亮亮的，可以刷一层鸡蛋液；此时烤箱开始预热180度
9、将汉堡生胚送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，18分钟左右，上色到满意程度时，可以加盖锡纸
10、面包出炉后，可以立即脱模，晾架上晾凉后入袋保存
11、沙拉酱、番茄沙司、奶酪片准备好，生菜洗净沥干水，火腿肠切片，薄厚随意
12、将汉堡胚横分成三等份
13、按自己的喜爱夹上火腿片、生菜叶、奶酪片，挤入沙拉酱、番茄沙司
14、只需一杯奶，或者一杯豆浆，美味营养的早餐便做好啦
15、实实在在的大汉堡
[小窍门]
没有汉堡模具，可以将面团分成三等份，揉成圆面团进行二次发酵，这样就可以做两层的汉堡了；  对于上班族来说，早上上班时将面发好，放在冰箱里进行基础发酵，下班回来后将其从冰箱里取出，进行整形、二次发酵、烤制，第二天一早只需夹入自己喜欢的材料就可以做好啦； 汉堡烤制的时间和温度视自家烤箱和汉堡胚的大小来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐