京酱肉丝－卷饼搭档
“ 最爱吃鸡蛋酱卷饼。薄饼里抹一层鸡蛋酱，放上酱肉丝、土豆丝、黄瓜条，再放上葱段和香菜段。将饼卷起，一口咬下去那个满足啊！每次减肥都是因为卷饼而半途而废了！”
[主料]
猪瘦肉：100g
黄瓜：1根
大葱葱白：1段
[辅料]
料酒：适量
生抽：少许
甜面酱：适量
糖：1小勺
盐：少许
淀粉：少许
蛋清：1个
姜：1小块
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、猪瘦肉切丝加入料酒，少许盐和少许生抽，加入1勺淀粉再打入1个蛋清抓匀后放入冰箱冷冻5分钟。这样炒出的肉滑嫩。
2、切些姜葱片用半碗热水泡上。
3、葱白切丝摆盘中，周围摆上黄瓜条装饰。
4、将锅烧热至冒烟，倒入稍多些的油，再倒入肉丝滑散后捞出备用。
5、锅中留少许底油，下适量甜面酱稍炒一下，将葱姜水滤去葱姜，将水倒入，可加少许老抽调色，再加1小勺白糖烧至汤汁浓稠，倒入肉丝炒匀即可。
6、趁热将肉丝盛放在葱丝上，可将葱的香气逼出。
使用的厨具：炒锅
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