酸辣泡鸡脚
[主料]
鸡脚：20个
[辅料]
酱油：2匙
小米辣：10个
芹菜：1把
姜：2片
红萝卜：3个
蒜：3个
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[酸辣泡鸡脚的做法步骤]
1、鸡脚、大蒜、姜、小米辣、胡萝卜、芹菜（西芹味道更好）、柠檬、苹果醋（可以用红醋+冰糖代替）、味极鲜、盐、味精、韭菜花（可用可不用，依个人意愿）
2、剁小米辣、姜（姜剁细或者切丝，最懒的方法是切片或者条，视个人刀法而定）、
3、把芹菜和胡萝卜简单处理一下（视个人情况自由发挥）
4、鸡脚把鸡爪剁掉。把鸡脚肢解掉，这样更入味，嘿嘿……
5、在洗菜切菜，处理鸡脚的过程中烧一锅水。材料准备好，水也差不多开了。大大节省了时间啊……水开了，放点盐，倒入芹菜和胡萝卜，拍两张照片的时间就可以拿出来了，然后用冷水冲（如果有冰水更好，更脆哦）焯过水的菜颜色是不是依然很正！然后倒入鸡脚煮一会，水开后煮五分钟就差不多了，然后捞出用冷水冲洗几遍。
6、最后，把所有食材放在一起就ok。依个人口味来看，添加点单山蘸水和花椒粉，味道绝佳！
7、然后倒入苹果醋，和冰柠檬块。边调味边可以吃了，适量放点盐和味精，也可以根据个人口味放入韭菜花。拌好就可以吃了，只不过这时还不够入味。放进冰箱冰镇一会，味入的也差不多，酸酸辣辣，冰冰爽爽。
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