豆渣蛋饼
“ 师从老父亲，学会摊鸡蛋饼。如今已离乡经年，每每做这道菜，总是满怀思乡之情，美食与思念悄然融合，端到餐桌上金灿灿的蛋饼已然成为是爱的传承！”
[主料]
豆渣：150g
鸡蛋：3个
小麦粉：170g
水：300ml
[辅料]
虾皮：适量
熟芝麻碎：6g
盐：6g
五香粉：3g
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[豆渣蛋饼的做法步骤]
1、准备好面粉，打入3个鸡蛋，加入300ml纯净水，搅拌均匀无颗粒，待用。
2、准备好豆渣150g，待用
3、将豆渣倒入面粉糊中，搅拌成粘稠状，即：用勺子舀起后，缓慢地成条状滴落。
4、在3的糊中加入盐、五香粉、虾皮、葱花拌匀
5、将白芝麻炒熟，用擀面杖压碎，倒入4中拌匀
6、平底锅内倒入少量油，中火加热
7、油七八成热时，放一勺面糊到锅里，转动锅子让面糊成圆形。
8、待表面凝固，抖动锅身，饼能晃动时，翻面。
9、翻面后再煎2分钟左右。
10、再翻面煎一分钟，饼成金黄色即煎熟。此时关小火，油热后再开中关煎第二张饼。
11、将煎好的饼整齐码放到餐盘里，即可享用！
[小窍门]
面粉鸡蛋和水是最重要的食材。将鸡蛋面糊拌匀后，也可以放胡萝卜丝或土豆丝或茄瓜丝等自己喜欢的蔬菜，还可以按个人喜好，加辣椒辣酱等辅料。总之，自己可以大胆尝试，摊出适合自己的一款美味蛋饼！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜