黄金蛋饺——蒸蒸日上
“ 每年的除夕之前，家里都会做上一些蛋饺，先煎成型，再蒸熟，放到冰箱里里，吃的时候再拿出来热一下，或者是烫火锅。蒸蛋饺也算是桂林地区的一道经典过年菜，取“蒸蒸日上”的寓意。”
[主料]
鸡蛋：5个
猪肉：450克
胡萝卜：1个
香葱：50克
[辅料]
盐：5克
生抽：10克
蚝油：20克
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[黄金蛋饺的做法步骤]
1、准备好材料和份量
2、猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
3、把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量
4、用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
5、香葱切成葱花，葱白部分不要
6、胡萝卜用工具刨碎
7、把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下
8、加入盐，生抽，蚝油
9、所有的调味料混合均匀放一边备用
10、鸡蛋去壳打散
11、小火加热不粘锅，锅里刷一点点油，放入一小勺的蛋液，用勺子尽量的摊圆
12、蛋液开始凝固的时候放上适量的猪肉馅
13、用锅铲把右边的蛋饼往左盖住肉馅
14、煎好的蛋饺放到碗里一层一层的铺好
15、把蛋饺放到烧开水的锅里，大火蒸10分钟
16、金灿灿的蛋饺，每年都会做不少
[小窍门]
1、.配方中的肉馅有点多了，可以多放几个鸡蛋煎完
2、.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜