干锅虾
“ 虾皮酥脆，口味麻鲜香，我的最爱”
[主料]
虾：200g
红薯：1个
蔬菜：若干
花生米：少许
[辅料]
干红辣椒：5粒
花椒：3g
豆瓣酱：1勺
葱：少于
糖：少许
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[干锅虾的做法步骤]
1、料理新鲜虾去虾线，背刀
2、油炸红薯条，金黄，炸虾至皮焦黄酥脆，捞起备用
3、油温至中小火放入花生米，干辣椒，花椒粒油炸1分钟后，再放一大勺勺豆瓣酱炒香，放入葱、姜、蒜翻炒，放入蔬菜，少许酱油继续翻炒，待蔬菜8分熟后，放入炸好的虾，薯条，少许白糖，料酒继续翻炒，临出锅时放盐。
4、最后出锅后，撒上熟芝麻，香菜点缀
[小窍门]
出锅前淋几滴香油，更好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜