山粉夹
“ 这是老家的一种做法，所谓山粉就是地瓜淀粉，加入了各种食材碎拌成粉状，以筷子夹入汤中煮熟，大概就因这才叫山粉夹吧。此菜口感Q滑，营养丰富，既可当莱又可作主食，实属美味佳肴。”
[主料]
地瓜淀粉：15Og
[辅料]
鸡蛋：1个
熟花生米：50g
虾米：10个
猪肉：50g
小葱：5颗
白莱：250g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[山粉夹的做法步骤]
1、鸡蛋打成液摊皮切丁，猪肉氽熟切丁，熟花生米拍碎，虾米泡发后切碎，小葱切碎，各种食材装入溶器。
2、加入淀粉。
3、加入适量清水，加少许盐，拌匀至稍厚糊状。
4、锅内加清水高火煮沸后调中火，用筷子横着将调好的山粉夹入沸水中，当所有粉糊都入锅，调高火稍煮。
5、加入切好的白菜继续煮2分钟，加入适量盐和鸡精调味。
6、关火，出锅。
[小窍门]
夹山粉糊入锅速要快，避免前后时间过长，粉夹生熟不一。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜