凉拌豇豆
“ 豇豆，广州人叫豆角，离华人市场很远，要吃中国菜，就得自己种。豇豆是最近种的，种子袋是英文叫Asparagus Bean，在Home Depot 买的种子，果实质量好、成活率高，也不难种，时不时浇些我家毛小孩稀释了的粪水，长势不错，现在陆续有收成，这是第一茬收的，做凉拌吧。”
[主料]
豇豆：约300克
[辅料]
蒜茸：1大匙
姜茸：大匙
尖椒：1/2枚
[调料]
精盐：1/2小匙
小苏打：1/4小匙
生抽：2大匙
浙醋：1大匙
鱼露：1小匙
白糖：1/3小匙
麻油：1/2大匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌豇豆的做法步骤]
1、放半锅水，为了让豇豆有点底味，加精盐1/2小匙，豇豆比较硬，煮的时间稍长，为使其不变瘀黄，加小苏打1/4小匙，水开放豇豆，煮至断生捞起晾凉；
2、准备好姜茸蒜茸，辣椒1/2条切辣椒圈，留片装饰，剩下的剁碎，放在蒜茸姜茸的碗里；
3、在碗里加生抽2大匙，浙醋1大匙、麻油1/2大匙，白糖1/3小匙，鱼露1小匙，调匀；
4、将豇豆码盘，淋上调料后拍图片，不拍图片的可直接把豇豆放入大盘，倒入调料搅拌均匀即可供食。
[小窍门]
一、在焯豇豆时加适小苏打或枧水，煮后可保持材料绿色；
二、凉拌的调料可以按自己的口味来组合，有芝麻酱挺好，不备芝麻酱可以加芝麻油。
使用的厨具：炒锅
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