#ACA烘焙明星大赛#橙皮戚风蛋糕
[主料]
蛋黄：4个（60克左右鸡蛋）
入糖蛋黄：20克+40克
玉米油：50克
牛奶：50克
纯蛋白：4个（60克左右鸡蛋）
低粉：80克
[辅料]
柠檬汁：适量
糖渍橙皮：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[橙皮戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备所有材料
2、分离当黄和蛋白
3、蛋黄加糖混合
4、蛋黄混合液先加油再加奶，划Z字混合
5、打蛋白，糖分三次加入蛋白打发，第一次蛋白打成粗泡，加第一次糖。打成细密的小泡时候加第二次糖，第三次蛋白打的稍微有划痕加第三次糖。
6、蛋白打至九分发，拉起有大弯钩。
7、蛋黄糊混合面粉
8、蛋黄糊分几次加入面粉混合
9、蛋黄糊加面粉划Z字混合。
10、分三次混合蛋白
11、炒菜式样，翻拌面糊
12、最后一次翻拌，蛋黄糊倒入剩于蛋白。
13、混合好后，加入适量的橙皮丁调味。
14、倒入模具
15、烘烤，烤箱预热200度，实际烘烤180度30分钟
16、蛋糕脱模后的效果，很清爽的。
使用的厨具：电烤箱
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