#ACA烘焙明星大赛#烤馅饼
“ 我和老公都喜欢吃带馅的，最近又太胖了，还想着减肥，所以就做了这种素馅的馅饼。馅里没放油，最开始是用不粘锅烙的馅饼，一点油都没放，吃起来也挺好吃的，像烤的一样，老公说，那馅饼是不是也可以烤着吃啊，于是我就大胆尝试一下，有了今天的作品烤馅饼。感觉比烙的还好吃呢！”
[主料]
鸡蛋：3个
粉条：70g
韭菜：250g
面粉：250g
水：135g
[辅料]
虾皮：1勺
香油：1勺
蚝油：1勺
酱油：2匙
五香粉：1匙
盐：1匙
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[烤馅饼的做法步骤]
1、韭菜摘干净，清洗好控干水分。
2、粉条放入锅中焯熟捞出，用凉水冲洗。
3、鸡蛋打散搅匀，加入少许盐，再放入淀粉和一小勺水，搅拌均匀，这样炒出来鸡蛋比较嫩。
4、韭菜切成碎丁。
5、粉丝切成小段。
6、锅中倒油把鸡蛋炒的碎些。
7、把韭菜鸡蛋粉条搅拌均匀，在包馅之前放入所有调料。
8、称好面粉。
9、先用开水烫1/10的面，再加入冷水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
10、用湿布盖上，醒发15到20分钟。
11、用刀切成小剂子。
12、擀成皮儿。
13、包成大馅儿包子。
14、烤盘上铺上油纸，把包子放进去按扁，收口那端向下，在馅饼表面刷少许油，也可以不刷。
15、烤箱预热200度。放入馅饼，20分钟左右，（中途可以翻面）馅儿饼鼓起即熟。
[小窍门]
1、、韭菜尽量控干，否则放调料后容易出水分。
2、、炒鸡蛋的时候，只要鸡蛋凝固就可以了，否则鸡蛋太老口感不好。
3、、包包子的时候一定要手心成窝，放入馅后，压实，这样放的馅儿多。（嘻嘻，因为我喜欢吃大馅儿的。）
4、、可以根据自己家烤箱具体调节温度，只要馅饼鼓起即可停止，否则韭菜容易过火。
5、，如果馅儿饼表面刷油，最好中途翻一次面，这样馅儿饼的两个表面都金灿灿的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 家常菜