小四卷
[主料]
低筋面粉：40g
色拉油：40g
糖：40g
鸡蛋：4个
牛奶：40g
[辅料]
淡奶油：200g
糖：20g
口味：苦味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[小四卷的做法步骤]
1、把蛋清和蛋黄分离
2、蛋黄中加入色拉油、牛奶和10g糖拌匀
3、加入低筋面粉，拌匀，蛋黄糊做好了
4、打发蛋白时，分3次加入30g糖，提起打蛋器有尖角，有质感即可
5、把打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，先加入1/3拌匀
6、再加入剩余的2/3、拌匀
7、倒入模具，入烤箱，170°，烤15--20分钟，烤好后取出放凉
8、把20g糖放入淡奶油中，启动打蛋器，把装有淡奶油的容器，倒置过来（也就是反过来），淡奶油没有流动，也没有掉下时就打好了，抹在蛋糕的一个面上，四周少抹或不摸，以免卷起后奶油流出
9、卷好后，放入冰箱冷藏30--40分钟
10、取出切份，品尝美味的奶油蛋糕吧😀
[小窍门]
1、.要有不粘模具，没有不粘模具就铺上油纸                              2.打蛋白时要注意，出现清晰纹路时，要边打边提起打蛋器，注意观察                                                                             3.打发淡奶油时更要注意，出现清晰纹路时，奶油粗糙不细腻，打一打就提起打蛋器看一看，把容器反过来试试
使用的厨具：电烤箱
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