酸甜糖醋鱼
“ 青占鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，肉质坚实，营养价值高。青占鱼还含有二种营养价值高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)。有助于生长发育、提供智力。简单好吃的家常菜----糖醋鱼。”
[主料]
青占鱼：600克
糖醋酱：100克
[辅料]
盐：5克
油：4ml
酱油：3ml
料酒：2ml
生姜：10克
葱：1根
胡椒粉：适量
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：高级
[酸甜糖醋鱼的做法步骤]
1、准备好所有食材：青占鱼1条、糖醋酱1包、生姜1块、葱1根；
2、鱼洗净去内脏、切大块，放盐、料酒腌制10分钟；
3、生姜切丝、葱白切段，葱叶切碎末，所以食材准备待用；
4、热锅，倒油，爆香生姜丝；PS：生姜丝放一半；
5、放入腌制好的青占鱼，再撒一些生姜丝；
6、煎至微黄，放入酱油、胡椒粉、葱白，翻转另外一面继续煎，使得鱼块金灿灿；
7、放入糖醋酱炒均，小火焖；
8、放盐、收汁，再放葱末，起锅；
9、一道美味的家常菜，糖醋鱼。
[小窍门]
1、.鱼块切好放盐、料酒腌制可以去腥，肉质也嫩；
2、.煎鱼块的时候注意火不能太大；
3、.葱白先放入，绿葱容易变黄，故起锅前放。
使用的厨具：炒锅
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