老式面包
“ 一直备受欢迎的老式面包。这个份量学厨正方形八寸模具正好一盘。”
[酵头]
高粉：140克
糖：16克
酵母：4克
低粉：60克
水：160克
[辅料]
低粉：60克
水：36克
高粉：140克
糖：64克
奶粉：16克
蛋液：60克
黄油：48克
盐：4克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[老式面包的做法步骤]
1、把酵头原料全部混匀，放温暖处发酵，内部呈蜂窝状；
2、把发酵好的酵头和主面团混合，用后油法揉至近完全阶段，放温暖的地方发酵至二倍大；
3、将面团均分成4份；
4、立即将面团搓成条状，约1米长，将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈；
5、将相接的部分塞进圆圈；
6、整形好的面团放入学厨8寸正方形不粘烤盘，进入二发；
7、二发完毕，送入预热好的烤箱；
8175、度约35分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。
[小窍门]
出炉后，在面包表面立即刷一层融化黄油。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙