腊味土豆焖饭
“ 老广对腊味有执念，用电饭煲做腊味土豆焖饭，腊味浓香，土豆绵软，香菇脆韧，最出彩的是米饭，粒粒分明，干香入味，还有脆香的锅巴，超级美味。”
[主料]
广式腊肠：3根
香米：200克
土豆：1个
[辅料]
大葱：1段
小葱：1根
姜：1块
干葱头：1个
蒜：2瓣
小干香菇：9朵
[调料]
味极鲜：2汤匙
蚝油：1汤匙
白砂糖：1克
白胡椒粉：少许
盐：1克
油：适量
口味：其他
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[腊味土豆焖饭的做法步骤]
1、食材集合。
2、香米泡水20分钟，清洗干净倒入电饭煲中。
3、干香菇清洗干净，泡温水30分钟，香茹水留用。
4、腊肠清洗干净，切片。
5、土豆切方块，泡水备用。
6、准备料头：姜切片，蒜切片，大葱切段，干葱头切块，小葱切葱花。
7、准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
8、炒锅入油，爆香大葱段、姜片、干葱块，蒜片，去渣。
9、倒入土豆和香茹煸炒2分钟。
10、倒入腊肠翻炒5分钟。
11、倒入碗汁翻炒均匀。全部食材倒入电饭煲内。
12、取香茹水倒入电饭煲，水量建议比平时焖饭略少一点。
13、按下柴火键。OK，就等吃了。
[小窍门]
1、、巧用香茹水焖米饭，更具风味。
2、、土豆切块之后，要泡在清水中，防止土豆变黑，炒制时再捞出沥水入锅。
3、、焖饭水分不能多，讲究个米粒干松，粒粒分明，锅底还有一层脆香的锅巴，咖啡建议比平时焖米饭的水略少。
4、、腊肠、味极鲜和蚝油都有咸味，切记盐不可加多，咸了难以入口。
5、、香茹要选用干香茹，小香茹无需切割，整朵丢下去即可，大香茹需切粒再煸炒入锅。香茹水焖饭更香，且干香茹的香气比湿香茹要浓郁，焖出的饭更好吃。
6、、水量控制好，柴火键一键即成，打开就可食用。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐