寻找春天的味道-炸香椿鱼
“ 今年这个春天确实是来的晚了一些，家里的温度远没有户外高，如果不刮风又不想吹空调，宁愿选择在外面多呆一会儿，这样既享受了温暖的阳光，又呼吸了新鲜的空气，还能真真切切的去体验春的气息，哈哈，惬意呀~~
如今，随着生活品质的不断提高，大家对养生这个概念也愈发关注和重视。受一个朋友的影响，我在几年前就开始注意养生了，一直坚持下来也就成了生活习惯，积累了一些相关方面的知识，不妨和大家分享一下。现在正值春季，就聊聊春季养生吧~
春天，万物复苏，空气清新，正是采纳自然之气养阳的最好时机，所谓“春夏养阳，秋冬养阴”就是这个道理。养阳最重要的就是要坚持锻炼，比如慢跑、散步、打球甚至去郊游等等，都能达到气血通畅、提高心肺功能、强身健体的作用，还可以提升抗病防病能力，使人心胸畅达、怡情养性。另外，就是要注意养肝了。肝属木，与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。所以，养肝首先应调理情志。因为，不良的情绪容易导致肝气不畅，使得内分泌系统功能紊乱，免疫功能下降，易引发肝病、心脑血管病、感染性疾病等。所以，大家应保持乐观豁达的情绪。再者，就是要顺应气候的变化了。春季气候多变，要注意防寒保暖，不使阳气受阻。而“春捂秋冻”就是顺应气候的保健经验。大家要知道，我们穿着厚厚的冬衣捂了一冬，代谢功能是比较弱的，而春季气候又变化无常，如果你衣着单薄，稍有疏忽就可能会感染疾病，影响健康，所以大家要注意防寒保暖。还有，就是要注意春季饮食。春天是肝旺之时，应多吃些性味甘平，且富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，比如瘦肉、禽蛋、豆制品、牛奶、蜂蜜、新鲜蔬果等，这样有利于扶助阳气，切记少食酸性食物，以免肝火偏高而损伤脾胃。最后，大家还应及时补充足够的水分、保证室内空气流通、合理的安排睡眠时间，这样就能有效避免因天气干燥而引起的上火症状了。
那么今天，我们就来个应季的时令菜炸香椿鱼吧~香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等，可以提高身体抵抗力，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、抗菌消炎等功效。
而且它性凉，味苦平，是春季进食的佳品。而现在还在谷雨节气中，此时的香椿还处于“雨前香椿嫩如丝”的时段，所以我们要抓紧时间，一品这美味佳肴吧~”
[主料]
香椿：1把
面粉：适量
鸡蛋：1只
[辅料]
盐：少许
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸香椿鱼的做法步骤]
1、准备原料（香椿取嫩芽部分清洗干净）；
2、在鸡蛋液中加入少许盐、面粉、适量的水调和均匀；
3、香椿用开水焯熟捞出；
4、然后过凉水，取出攥干水分待用；
5、锅中加油，油温烧至五成热时，将香椿芽裹上制作好的面糊下入锅中；
6、待两面炸至金黄色时捞出，以此类推；
7、美味制作完毕。
[小窍门]
烹调心得：
1、、香椿必须事先焯水，时长大约1分钟；
2、、香椿取嫩芽部分制作，将前端硬的部分切除，以保证口感；
3、、炸香椿时应一根一根的下锅，千万不可一把抓，否则会炸成一坨，影响美观；
4、、面糊不能太稀，否则香椿挂不住浆。
百科：
香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
营养价值：
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
药用价值：
【性味归经】：性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。
【功效主治】：清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
功效与食疗：
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最为著名。
椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因品质不同，可分为青芽和红芽两红芽红褐色，质好香味浓，是供食用的重要品种，质粗、香味差。
香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 春季食谱 农家菜 午餐 晚餐 学生