蛋饺
“ 临近“五一”国际劳动节了，为给节日餐桌上增添些新花样，准备做一些有技术含量的菜品来款待家人，这不，想到了美味可口的蛋饺，它既可以用来炖烧，又可以煮汤配菜，宜菜宜汤，非常好。
   昨晚，用五个鸡蛋和半斤肉馅，老公负责当助手，慢工细活地做了二十八个蛋饺。我想，节日期间，用它来与青菜、粉丝、鹌鹑蛋、西红柿、蘑菇等，做一道南方人喜欢“全家福”汤菜献给家人，一定会受到热棒的，今天，将它的做法整理上传，希望也能为亲的节日餐桌增加一样新意”
[主料]
鸡蛋：5个
[辅料]
腌好的猪肉馅：250克
[配料]
油：适量
口味：原味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：高级
[蛋饺的做法步骤]
1、将鸡蛋磕入碗中，打散。
2、加少许油。
3、打匀，备用。
4、将炒勺放在炉火上，小火，烧热炒勺，然后，勺内加少许油，转勺，至勺壁四周都有油。
5、取适量的蛋液放入炒勺内。
6、快速转勺，将蛋液摊成薄而均匀的蛋皮。
7、取适量的腌好的肉馅，放在蛋皮中。
8、用一平勺将蛋皮一边掀起，包住肉馅，盖在另一面上，成水饺状。
9、待一面烧至微黄，再翻面烧至另一面呈现微黄或金黄色，放入盘中冷凉，备用即可。
[小窍门]
1、、搅打蛋液时，建议一定要多打一会儿，尽量将蛋液打细打匀。
2、、将一边的蛋皮掀起，包住肉馅盖在另一面时，在封口处可加少许蛋液粘住，以防蛋饺皮张开。
3、、做好的蛋饺只是半成品，因为肉馅还是生的，因此，配菜或做汤时，需要时间进行再加工。
所属分类： 主食 家常菜