香葱花卷
“ 我们做发面面食如馒头、包子、花卷类，一般都要经过两次发酵。和好了面发酵一次，整好了形再醒一次，看了孟老师的书才知道一次发酵也可以。正好家里没馍了，就用一次发酵法做了些香葱花卷。看过程吧”
[主料]
面粉：500克
水：270克
酵母：6克
糖：30克
油：10克
[辅料]
葱：适量
油：适量
盐：适量
花椒面或胡椒粉：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[香葱花卷的做法步骤]
1、把所有原料混合，揉成光滑均匀的面团，放在室温下松弛约5分钟。
2、葱切成葱花。
3、把面团分成二份，分别擀成长方形面片，刷掉多余的面粉。
4、在面团表面均匀地刷上一层油。撒上盐、花椒面或白糊椒粉
5、在面团表面均匀地撒上葱花，用手轻压使葱花与面团黏合。
6、将面团向内折三分之一，并在反折后的面团上刷上油。
7、再将另一边面团对折黏紧。
8、切成合适的等份。
9、将两小块面团重叠，再用筷子在中间压一道印。松弛5分钟。
10、将面团用手慢慢拉长。把筷子穿进去。
11、用手将筷子转一圈。
12、将两头粘紧即成生坯，将生坯发酵20分钟。
13、锅中放入凉水，将生坯放在蒸格上，水开后，蒸约12分钟左右
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜