自创的炖排骨
“ 提前2小时泡好干菜，提前30分钟把排骨泡一下，主要材料，【排骨，干香菇，干四季豆】”
[主料]
排骨：500g
大蒜：5瓣
八角：2个
桂皮：半个
花椒粒：少许
盐：适量
油：适量
干香菇：适量
[辅料]
姜片：5片
大葱：1根
茴香：少许
干辣椒：2个
冰糖：5颗
鸡精：适量
干四季豆：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[炖排骨的做法步骤]
1、花椒，八角，葱 姜 蒜大料这些准备好用小碗装备用
2、提前2个小时泡好干食材，泡好了清洗干净，多洗两遍虑水备用
3、排骨提前泡30分钟主要是把血腥泡走，放冷水煮一下，开水在煮5分钟，再过滤水得虑干，不然炒的时候回炸的。
4、炒锅油适量，直接放冰糖，带冰糖冒泡下排骨
5、排骨炒变金黄色
6、放进所有大料，翻炒两下
7、翻炒后，先加入少量的冷水，把泡好的干四季豆和干香菇倒入，再加水，水要加入冒过所以的菜之后的2cm，水少了煮不熟，开大火煮沸腾后中小火煮1个小时左右出锅
8、最后放盐和鸡精出锅，老少皆宜，不辣，清淡。
[小窍门]
如果中途还没有熟的情况下可以加入开水在煮，煮熟为止，盐和鸡精一定要出锅在放
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 私房菜