菊花鱼
“ 本来菊花鱼用油炸后，做糖醋酸甜口味最靓，卖相也好，但比较上火，所以我现改做成炒的菊花鱼。”
[主料]
鱼肉：400克
[辅料]
油：4O克
姜：1小块
葱：1条
盐：少许
蚝油：1汤匙
木茨粉：1O克
蛋清：1个
香油：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[菊花鱼的做法步骤]
1、买二片鱼肉，一片切三块。
2、用十字花刀，把鱼切成菊花状。
3、把切成菊花状的鱼肉，加木茨粉，盐，蛋清，油抓匀腌制待用。
4、把腌制好的鱼拉油至刚熟，锅洗净，热锅加油，放入姜葱爆香，加青红椒炒一下，加水，蠔油，胡椒粉等调好味，勾芡，放入鱼肉滑炒一下，加香油出锅。
使用的厨具：平底锅
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