炒鳝鱼丝
“ 黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。”
[主料]
鳝鱼丝：300g
青椒：1个
姜片：2片
盐：适量
糖：少许
[辅料]
洋葱：1个
毛豆：50g
油：适量
老抽：1勺
料酒：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[炒鳝鱼丝的做法步骤]
1、将在市场买来的鳝鱼丝洗净
2、洋葱青椒切丝备用
3、热锅凉油，倒入菜籽油
4、将姜片爆香
5、下入鳝鱼丝急火快炒，同时加入料酒，盐少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒。
6、待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。
7、淋入适量开水，大约煮三分钟左右。
8、淋入适量开水，大约煮三分钟左右。
9、待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一只继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味，即可装盘。
10、待锅中汤
使用的厨具：炒锅
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