蚝油生菜
“ 蚝油是道简单的粤菜，操作容易还不失美味”
[主料]
生菜：2棵
[辅料]
蒜：4瓣
蚝油：2汤匙
生抽：适量
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[蚝油生菜的做法步骤]
1、准备食材
2、摘选生菜洗净沥水
3、大蒜去皮切碎，不用切特别碎
4、锅坐水，烧开，加点盐
5、下生菜，加点油，焯烫约几秒生菜变色后即捞出来
6、把生菜过冷水或者冰水
7、炒锅里加油和蒜，中小火把蒜煸出香味
8、再加入蚝油和适量生抽煸炒几秒即可
9、把料汁淋在生菜上即可
[小窍门]
1、：生抽焯烫时水里加点盐和油，盐可以给菜入点低味，油是保持生菜油亮翠绿的颜色；
2、：生菜很容易熟，焯烫几秒变色后即可捞出，焯烫时间就了青菜就会发黄；焯烫时不要盖盖子；
3、：焯烫起来的生菜因为还有余温，如果不经过激冷水，余温会把菜的翠绿色焖到发黄；
4、：煸香蒜末是不要用大火，因为容易把蒜末炒糊，我们只要煸香而不是要爆炒，中小火炒香蒜末后略微炒下蚝油生抽就可以了
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 老人 朋友聚餐 午餐