水煮鱼
“ 非常简单易操作的一道大菜，除去洗择菜的时间，用时最多十分钟。”
[主料]
龙利鱼柳：一条
长黄豆芽：3两
油麦菜：2颗
[辅料]
葱：各适量
郫县豆瓣酱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[水煮鱼的做法步骤]
1、超市卖的龙利鱼柳，化冻
2、斜切成薄片　待用
3、黄豆芽　洗净待焯水（焯水后图片没拍，焯好后沥干水分，码在盆内）
4、油麦菜　洗净分成五厘米左右长的段　待焯水（焯水后图片也没拍，沥干水分码在豆芽上）
5、葱姜蒜切末　待用
6、炒锅加植物油烧热，加入２匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入适量清水煮沸，再加入鱼片，保持煮沸２分钟。
7、连鱼片带汤倒入码好豆芽和油麦菜的盆中
8、上边洒上切好的葱姜蒜碎（喜欢更辣些的，可加入适量的辣椒面）
9、炒锅加植物油，烧至有烟冒出。关火，将热油浇在葱姜蒜碎上，滋喇滋喇...　即成！
[小窍门]
1、、黄豆芽和油麦菜焯水火候掌握是以使其基本熟为好；
2、、郫县豆瓣酱的咸度就够了，自主掌握是否再另加盐；
3、、龙利鱼柳适合做这个，因为肉质细嫩而且没有刺。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜