清蒸山药排骨
“ 简单寻常的调味品，不寻常的滋味。”
[主料]
山药：一斤
排骨：一斤半
[辅料]
葱：若干
姜：若干
香菜：若干
[配料]
盐：一勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[清蒸山药排骨的做法步骤]
1、过程中没有拍照，不好意思喽。喜欢蒸排骨，软烂，且清香。因为老公和儿子的脾都比较虚，山药恰好补脾。
2、排骨焯水，冷水下锅，建议水多一些，这样血沫会浮起来，而不是粘在排骨上。
3、撇去血沫，排骨冲一下，原汤澄清。上蒸锅。放入排骨，加上葱段、姜片，加入原汤，开始蒸，锅开了后转中小火。
4、一段时间后，用筷子试试，能轻松戳进去，加盐，搅一搅。约一个小时左右，加山药。山药比冬瓜耐时间，所以要早一点放。
5、待山药熟透，撒入香菜末，出锅，即可。
6、汤请，且鲜美。肉烂，山药软糯。这道菜过程简单，用料也比较简单。但味道确实不一般。有时间试试吧，不用一直守在厨房，简单的步骤即可成就。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱 午餐