泡椒凤爪
“ 微酸，鲜辣可口”
[主料]
鸡爪：500g
白糖：20q
白醋：10q
八角：3粒
香叶：3片
姜：适量
干红辣椒：适量
[辅料]
盐：10q
白酒：5q
泡椒：一瓶
花椒：一茶匙
桂皮：一小块
蒜：3瓣
笋丝：炒菜剩下的
口味：中辣
工艺：腌
耗时：一天
难度：普通
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、第一次上传，开始买的食材忘了拍。鸡爪洗净，切为小块。放入小钢盆中，加入一茶匙小酒，一茶匙白醋，一小勺盐。搅拌均匀。放入姜片。腌制半小时，去腥。
2、汤锅中倒入一大碗水。放入红辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒。再倒入瓶装泡椒的泡椒水，大火烧开即关火。防止醋酸挥发。
3、将烧好的调料水晾凉。倒入准备好的瓶中。加入适量的白醋，白酒，盐，白糖，姜丝，蒜瓣看个人口味适量添加。
4、将腌制好的鸡爪以及笋丝放入锅中煮熟。大火烧开3分钟，转小火2分钟。捞出放入钢盆，持续用凉水冲洗。（为省水也可半小时一换水浸泡。）一个多小时后，捞出浸泡好的鸡爪。这时鸡爪已经变得Q白。捞出厚装入瓶中。
5、看着还行。放入冰箱冷藏一天后取出可食用。
[小窍门]
凉水持续冲洗鸡爪可以使得其变得更白，也很Q
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜