鹌鹑蛋毛豆烧肉
“ 猪肉好不容易落到25一斤，这又上破三了。
好怀念10块钱每斤的时候。
我倒是没感觉，该吃就吃，只是有人不舍得吃了。”
[主料]
猪肉：2斤
鹌鹑蛋：1斤
毛豆：100克
[辅料]
葱：适量
清水：若干
食用油：小许
姜：适量
[调料]
卤肉料：小许
食盐：2克
生抽：20克
老抽：30克
白糖：20克
鸡精：2克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[鹌鹑蛋毛豆烧肉的做法步骤]
1、鹌鹑蛋洗净放锅里。
2、煮熟。
3、过冷水，去壳洗净。
4、买猪肉的时候让商家直接给切块了，冷水下锅。
5、煮开锅即可。
6、洗去浮末备用。
7、葱姜切块，取卤肉料放一起。
8、热锅冷油。
9、油热放肉块翻炒。
10、炒出来油脂，倒掉油脂。
11、放白糖翻炒均匀。
12、放食盐。
13、放卤肉料等翻炒出香味。
14、放生抽和老抽。
15、炒均匀。
16、放鹌鹑蛋。
17、炒均匀后放清水，水位跟食材持平即可。
18、盖锅盖，大火烧开，中小火煮40分钟。
19、处理好的毛豆倒进去。
20、翻炒均匀放鸡精，大火收汁。
21、还有一些汤汁的时候盛出来大部分拿来送人。
22、剩下的汤汁收浓稠即可。
23、装盘。
24、成品。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜