双莓小蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
白糖：50g
低粉：75g
[辅料]
黄油：125
蛋白：50g
蛋白用糖：10g
蓝莓果味粉：3g
水：25g
白糖：35g
新鲜草莓：3个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[双莓小蛋糕的做法步骤]
13、个鸡蛋加入50g白糖，75克低粉
2、鸡蛋和糖用打打蛋器高速打发
3、分次加入低粉，用刮刀翻拌均匀
4、面糊装进裱花袋挤入小纸杯
5175、度中层15分钟左右
6、黄油用打蛋器打发
7、蛋白加入10g糖打至湿性发泡
825、克水中加入35克糖，小火煮至沸腾，一边倒入蛋白中，一边高速打发蛋白至干性发泡
9、蛋白和黄油混合，耐心打至顺滑，加入蓝莓味果粉，装饰好小蛋糕就行了
[小窍门]
蛋白和黄油混合时的油水分离着实让我一度想要放弃，还好坚持了下来最终得到了光滑细腻的奶油霜。
使用的厨具：电烤箱
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