蒜苔炒蒲鳗
“ 最近蒜薹大量上市了，这种蔬菜含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷等成分，和养颜滋阴的鳗鱼一起简单炒炒，好吃下饭的同时又有营养，有消炎杀菌、补血益气、健脾养胃、增强免疫力的功效。”
[主料]
鳗天下蒲鳗：165g
蒜苔：200g
干辣椒：适量
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
糖：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜苔炒蒲鳗的做法步骤]
1、材料： 鳗天下蒲鳗，蒜薹，生抽，干辣椒，盐，糖，油；
2、将蒜薹冲洗干净，剪去花苞和尾端硬的部分，然后切5厘米左右的段；
3、将干辣椒用水冲洗后切成丝（用剪刀也可以）；
4、将提前解冻好的鳗天下蒲鳗取出，切成一口大小的块状；
5、将鳗鱼块两面沾上薄薄一层生粉；
6、锅中热油，将沾好生粉的鳗鱼块略煎10秒左右捞出备用（这个步骤可以防止后面炒制的时候鳗鱼肉散开）；
7、另起锅，热油，放入干辣椒丝爆香；
8、改大火放入蒜薹（我刚好有去皮的糯玉米也放了一些），大火翻炒至蒜薹断生，倒入少许生抽，盐和一点糖调味；
9、最后倒入煎好的鳗鱼块，快速翻炒均匀即可。
10、这道菜属于快手菜，炒蒜薹需要大火，断生即可放入调味和鳗鱼块，炒太久里面的营养会有所流失。
11、一盘简单却鲜美的蒜苔炒鳗鱼，一碗米饭，成就了一顿美味晚餐。
12、鳗鱼鲜甜入口即化，蒜苔脆嫩可口，还有玉米软软糯糯的口感，加上一点辣味，不知不觉两碗饭下去，放下筷子，摸着圆鼓鼓的肚子打饱嗝~吃到美味的东西总能感觉到幸福呀~！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜