家常葱花油渣饼
“ 春节剩下的笨猪肉，肥肉全部熬了猪油，余下的猪油渣是宝贝，一直放冰箱里，打算做葱花油渣饼。在记忆里，每当过年的时候，妈妈也会在厨房里熬猪油，剩下的猪油渣，妈妈会盛出来给我们吃，香香脆脆的。还会烙猪油渣饼，简直就是我记忆里最美的饼了，到现在依旧是我觉得最想吃的最香的饼，今天有时间，烙了饼给女儿吃。折饼的方法是新学的，没有按照老妈的老法子，实验实验，说是多层的。”
[主料]
面粉：300克
葱：2棵
鸡精：1茶勺
水：适量
[辅料]
猪油渣：1小碗
花椒粉：1茶勺
植物油：3茶勺
口味：其他
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常葱花油渣饼的做法步骤]
1、面粉加入70度左右热水和面8成左右，然后加入温水、少许油，揉成光滑的面团。
2、盖上湿毛巾，醒面1个小时
3、准备好葱和猪油渣
4、葱切碎，油渣也切碎
5、葱花、油渣放碗里，加入花椒粉、鸡精、少许油拌匀
6、醒好的面团分成3份
7、擀成方形的薄片
8、铺上葱花和油渣
9、然后分别在上面和下面三分之一处，切开2个三分之一，一共切4刀
10、先把边上的三分之一折在中间，另一侧也包上来
11、然后把折好的这面往前翻，翻到中心
12、两边也包上
13、再折叠一下
14、包成圆形
15、擀成薄饼
16、电饼铛刷少许油，放入薄饼煎至
17、一面变金黄后翻面
18、两面金黄熟透了
19、趁热吃吧
[小窍门]
面尽量和软一些才好吃，熬猪油的时候已经放了盐，油渣够咸了，所以拌油渣葱花的时候就没再放盐，吃着也是咸香的。
使用的厨具：电饼铛
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