什锦煲
“ 下雨天，不想出门，翻完冰箱找存货，就做了这锅，甜辣口味，很下饭哦”
[主料]
梅头瘦肉：150克
鹌鹑蛋：16个
温水：2碗
老抽：5克
葱花：少许
韩式辣酱：1大勺
生抽：10克
姜片：2片
[辅料]
鸡腿：2个
番茄：1个
蚝油：7克
蒜末：适量
冻豆腐：2块
八角：1个
料酒：5克
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[什锦煲的做法步骤]
1、鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳
2、剥好后用清水冲洗干净碎壳备用
3、冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块
4、 鸡腿去骨
5、去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块
6、番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁
7、中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香
8、把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒
9、 肉全变色后加入料酒翻炒均匀
10、 加入蚝油，生抽和老抽翻炒
11、等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火
12、把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开
13、煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可
14、爱吃的不能错过
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 春季食谱 秋季食谱 宴客菜 午餐