酱驴肉
[主料]
驴肉：1800克
食盐：2克
豆瓣酱：2汤匙
老抽：10克
生抽：10克
葱：适量
卤肉料：适量
白糖：4克
清水：适量
姜：适量
[辅料]
大蒜：3瓣
生抽：2克
陈醋：3克
鸡精：小许
食盐：小许
口味：酱香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[酱驴肉的做法步骤]
1、驴肉切大块，去掉肥油
2、放煮锅中
3、加水没过驴肉焯水
4、水开即可
5、冷水冲洗浮末，放一边沥干水分
6、高压锅内清水，少放，不够最后再加
7、放卤肉料
8、放食盐
9、放豆瓣酱
10、放老抽
11、放生抽
12、放大葱
13、放姜块
14、放白糖
15、最后放入驴肉
16、通电，盖盖子
17、选牛羊肉档位
18、煮好的驴肉，直接吃很香
19、要切片就要凉透
20、撇去油脂
21、取一块驴肉
22、放菜板
23、切片，装盘。不吃蘸料的话到这一步就完成了。
24、大蒜去皮洗净
25、改刀
26、放蒜臼子内，加食盐
27、鸡精
28、捣成蒜泥
29、放陈醋
30、放生抽
31、搅拌均匀
32、放料碟内
33、摆在驴肉盘中即可
34、成品
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 小菜 家常菜