番茄酥肉
“ 这个酥肉真真酥脆，其实不用加番茄的话也很好吃，不过呢，就是比较容易上火。炒上番茄汁的话，小朋友也很喜欢吃呢，酸酸甜甜很下饭”
[主料]
猪肉：300g
番茄：2个
[辅料]
油：适量
盐：适量
黑胡椒：适量
料酒：适量
泡打粉：适量
面粉：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[番茄酥肉的做法步骤]
1、猪肉切成肉片，适量酱油、黑胡椒、盐、糖、料酒腌制至少10分钟。
2、番茄切碎备用。
3、面粉加适量的盐、黑胡椒碎、糖、泡打粉，混合水，用筷子挑起是能滴下来的浓稠度。50g面粉配大概1/8小勺的泡打粉，1/4小勺泡打粉=1g，就用手指拿一小撮也可以，少一点没关系，多了容易发苦。
4、热油，肉片裹上粉浆，炸一会，捞起来，二次回炸至金黄。
5、炸肉的油留一点，把番茄炒到差不多成酱的样子，加少量水，适量调味。
6、把酥肉倒入翻炒几下就可以装盘了。
[小窍门]
1、.不加番茄停在第6步也是一道很好吃的酥肉
2、.炸粉里一定得加泡打粉才酥脆，也可以再加一点鸡蛋
3、.番茄炒好之后再加上酥肉翻炒一会即可，保持酥肉的脆度
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜