【烟台】安康鱼汤
“ 春节宴客餐桌上必定要有一道靓汤，一道好的汤就如一道亮丽的风景，会给你的节日餐桌带来不一般的色彩。作为海边人，经常会喝一些海鲜汤，今天就用海洋中最丑陋的鱼-安康鱼做了一道奶白安康鱼汤。安康鱼的肉质特别的细嫩，鱼骨都是软骨，因此非常适合给老人和小孩食用。小朋友喝了能够补钙，老人喝了能够强壮筋骨，女人喝了更加滋补美容，男人喝了精力充沛，真是一道非常滋补的保健汤。安康鱼虽然长得很丑，但是它有一个非常好听吉祥的名字-安康鱼，寓意着平安和健康。祝所有的朋友新的一年健健康康，平平安安！”
[主料]
安康鱼：1条
[辅料]
盐：4g
大葱：一截
生姜：1块
料酒：1勺
香菜：1颗
枸杞：3g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[安康鱼汤的做法步骤]
1、这就是海洋中最丑陋的鱼，虽然他的样子长得很丑，但是它有一个非常好听的名字-安康鱼。
2、将鱼用剪刀剪成大块儿。
3、烧一锅热水，水开后放入切块的鱼焯水。
4、铁锅中放少许花生油，放入姜片和大葱段爆锅。
5、炒出香味以后放入焯好水的鱼块。
6、中火翻炒，炒干水分以后放入一大勺料酒。
7、添加足量的清水。
8、大火烧开以后撇去浮沫。
9、中小火炖15到20分钟。出锅前五分钟放入枸杞和盐。
10、撒少许香菜，装盘。乳白色的汤味道鲜美至极。
[小窍门]
新鲜安康鱼的肉质非常的滑软，用剪刀比用刀剁要好用得多。
使用的厨具：炒锅
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