香酥炸茄盒
[主料]
长茄子：适量
[馅料]
猪肉：适量
盐：适量
料酒：适量
葱末：适量
姜末：适量
鸡精：适量
花椒粉：适量
香油：适量
色拉油：适量
[脆皮糊]
面粉：适量
淀粉：适量
蛋清：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[香酥炸茄盒的做法步骤]
1、馅料的制作：将猪肉切成肉泥，加入盐、葱沫、姜沫、料酒、香油、色拉油、花椒粉、鸡精搅拌均匀，喂20分钟。
2、脆皮糊的制作：面粉、淀粉、蛋清、清水、盐放在碗中搅拌均匀即可。
3、长茄子去蒂，洗干净。斜着切成3厘米厚的片，再在每片的中间切一刀，但不要切断。
4、在每片茄子片中夹入猪肉馅，不要猪肉馅溢出。
5、把夹好肉馅的茄盒在脆皮糊中蘸均匀。
6、炒锅放色拉油烧热，下入茄盒，炸至金黄色捞出。可以蘸椒盐吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱